Anggur Putih Kering Terbaik untuk Memasak

Memasak dengan anggur putih kering adalah cara yang menyenangkan untuk menambahkan rasa pada resep. Jika Anda tidak memiliki wine, Anda bisa menggantinya dengan jus lemon, jus anggur putih, atau kaldu sayuran, tergantung resepnya.

Julia Childs yang gigih dikreditkan dengan ungkapan 'Saya menikmati memasak dengan anggur. Terkadang, saya bahkan memasukkannya ke dalam makanan. . .'Itu adalah pemikiran yang indah dan, sementara banyak dari kita menikmati segelas anggur sementara kami sedang memasak, anggur yang sama itu mungkin bukan jenis yang tepat untuk ditambahkan apa kami sedang memasak. Misalnya, Anda mungkin tidak ingin mencampur Pinot Noir yang bersahaja menjadi hidangan pasta musim panas yang ringan dan berangin . Menambahkan anggur adalah cara yang menyenangkan untuk membangun rasa dan nuansa baru ke dalam resep Anda; banyak juru masak terutama menikmati menggunakan anggur putih kering, yang ideal untuk memasak dengan makanan laut , ayam, babi, atau jamur. Berikut adalah beberapa varietas anggur putih kering yang lebih populer dan tips tentang cara memasaknya.

Apa itu Anggur Putih Kering?

Putih kering hanyalah anggur putih apa pun yang tidak manis. Untuk memasak, Anda menginginkan anggur dengan keasaman tinggi yang dikenal dalam bahasa anggur sebagai 'renyah.' Pinot Grigio, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, dan anggur bersoda kering sangat baik. Putih yang lebih penuh dengan rasa kayu ek yang kuat, seperti beberapa Chardonnays, tidak bekerja dengan baik untuk memasak karena keasamannya lebih rendah dan tidak memberikan pukulan sebanyak anggur yang lebih renyah. Saat dikurangi dengan memasak, rasa oak, mentega menjadi pahit dan tidak menambahkan sesuatu yang menyenangkan ke piring.



Cara Memilih

Memasak tidak akan memperbaiki kualitas anggur buruk yang tidak diinginkan - itu hanya akan menonjolkannya, jadi jika Anda tidak mau sajikan untuk tamu Anda , jangan repot-repot memasak dengan itu. Di sisi lain, panas membunuh nuansa halus dari anggur yang kompleks, jadi simpanlah anggur yang benar-benar enak untuk diseruput .

Cara memasak

Anda biasanya menambahkan anggur di awal memasak, sehingga alkohol memiliki kesempatan untuk membakar. Mencipratkan anggur ke piring di bagian ujung biasanya menghasilkan rasa anggur mentah yang tidak enak.

Cara Mengganti

Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat mengganti anggur putih Vermouth kering. Jus lemon atau bahkan cuka anggur putih adalah pengganti yang baik saat Anda hanya membutuhkan percikan - tetapi gunakan sedikit lebih sedikit. Jus anggur putih cocok jika Anda ingin menambahkan rasa manis atau menghilangkan glasir panci. Anda juga dapat memilih kaldu ayam atau sayuran sebagai pengganti anggur saat Anda ingin menambahkan rasa yang mendalam pada hidangan.

Cara Menjaga

Simpan botol anggur yang belum dibuka di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah dibuka, anggur akan mulai teroksidasi, yang berdampak negatif pada rasanya. Tutup dan dinginkan botol anggur putih yang sudah dibuka dan habiskan dalam beberapa hari.