7 Restoran Milik Kulit Hitam Di Baltimore Yang Pasti Layak Dikunjungi

Kami mengumpulkan tempat-tempat makanan terbaik untuk dikunjungi saat berikutnya Anda berada di Charm City.

Bagi sebagian orang, pemikiran tentang Baltimore mengingatkan Anda tentang memecahkan kepiting biru di atas koran bersama nenek, mengunjungi permainan Orioles, atau mungkin kilas balik ke adegan klasik dari The Wire. Apa yang mungkin tidak Anda sadari adalah bahwa Baltimore adalah kiblat restoran milik orang kulit hitam. Itu benar, ada lebih dari selusin perusahaan milik kita dengan menu chef-forward dan perusahaan lama yang mengalahkan di sini selama sehari, besok tutup omset dunia restoran. Namun, ada juga hotspot baru seperti kedai makanan laut, The Urban Oyster, dan Ida B's Table yang dinamai juara Hak Sipil. Terra Café, Land of Kush, dan Next Phaze Café adalah andalan yang telah melompat dari panggung restoran di Baltimore selama lebih dari tujuh tahun. Berikut beberapa rekomendasi tempat makan milik Black untuk kunjungan Anda berikutnya ke Charm City: Meja Ida B Pada bulan Agustus 2017, Chef David Thomas membuka restoran soul food ini (ditampilkan di atas) kurang dari 10 menit dari Inner Harbor atas nama jurnalis legendaris dan aktivis hak-hak sipil Ida B. Wells. Terletak di gedung landmark yang pernah digunakan untuk membuat permen, masih ada makanan manis yang bisa dinikmati di menu, seperti Brown Sugar Pie, Mississippi Mud Pot Crme, dan dessert Lemon Chess Hand Pie. Tentu ada juga makanan pokok seperti gumbo, lele goreng, dan ayam goreng. Tanah Kush Sebuah referensi ke peradaban Lembah Nil, restoran ini dibuka 7 tahun yang lalu oleh pasangan menikah, Greg Brown dan Naijha White-Brown. Destinasi kuliner yang lezat menampilkan karya seniman lokal di dalam restoran kuno. Saya ingin membawa kesadaran modern ke budaya Afrika kuno, kata Brown. Inspirasinya untuk membuka restoran adalah veganismenya. Saya seorang vegan, dan sulit menemukan tempat makan di Baltimore, katanya. Juga, pasangan Brown percaya dalam mendidik komunitas Hitam tentang praktik makan sehat. Lebih mudah berbicara dengan orang kulit hitam tentang makan sehat daripada meminta seseorang di luar komunitas membicarakannya, kata Brown. Menu sangat beragam dan deskripsi akan membuat pemakan daging melakukan pengambilan ganda. Ambil kue kepiting yang terbuat dari gandum seitan (baru-baru ini memenangkan hidangan seafood terbaik di Amerika oleh PETA). Iga BBQ -terbuat dari protein kedelai, labu musim dingin, merica, saus BBQ buatan sendiri, dan wortel-menempatkan kami di peta, kata White-Brown. Namun, favorit lainnya termasuk salad ayam dan kale hidup. The Land of Kush juga menyajikan jus segar: jus jahe adalah kombinasi dari jahe rebus, kayu manis, dan rempah-rempah, dan rasanya cairan yang kuat. Tiram Perkotaan Jika Anda penduduk asli Marylander, kemungkinan besar Anda tumbuh besar dengan menyantap makanan laut lezat yang diambil dari Chesapeake Bay. Anda beruntung, karena Urban Oyster adalah bar tiram betina pertama milik Black di Baltimore. Inspirasi kami untuk menciptakan bisnis ini didasarkan pada keinginan untuk menciptakan lingkungan yang santai bagi pemakai jeans robek dan t-shirt sambil menyajikan makanan laut berkualitas, kata Jasmine Norton, Pendiri The Urban Oyster. Aspek urban dapat dilihat pada tiram yang dibakar dan diberi rasa seperti BBC (bacon, bbq, cheddar, cheese Louise (mozzarella, parmesan, lemon-garlic butter dan parsley garnish), dan Teriyaki (saus Teriyaki, nanas yang dihancurkan, daun bawang, dan pangsit). keripik). Kami ingin membuat tiram lebih menarik bagi orang-orang yang belum pernah mengonsumsi atau menyukainya, dan menggunakan bahan-bahan yang paling disukai kebanyakan orang pada burger dan kentang goreng, tetapi mendandaninya dengan tiram bakar, kata Norton. Menunya juga termasuk kue kepiting lumpia, burger salmon asap dan taco tiram. Kafe Dovecote Di lingkungan Reservoir Hill di Baltimore, kafe trendi ini dihiasi mural yang dihias dengan seni dan dekorasi modern. Dimiliki oleh Aisha Pew dan istrinya, Cole, item menu kafe termasuk hash salmon; Buttermilk Pancakes; dan ayam udang alfredo untuk makan siang. Kami percaya pada swasembada Hitam, kata Cole. Adalah tanggung jawab kami untuk mempromosikan bisnis yang tidak disamarkan oleh orang kulit putih sebagai modal sosial orang kulit hitam. Ini adalah pernyataan politik. Duo ini memilih untuk membuka bisnis mereka di Baltimore setelah tinggal di California selama beberapa tahun. Kami melihat 17 kota di seluruh negeri dari Detroit, Mobile, hingga Compton, kata Cole. Kami sedang mencari kota-kota yang saat ini sedang berperang melawan gentrifikasi, dan kami percaya Baltimore sebagai kota terakhir di pesisir timur yang mayoritas penduduknya Hitam. Magdalena Terletak di The Ivy Hotel milik Black, menu di sini menyajikan hidangan utama seperti Rockfish, dada bebek, dan domba. Ini pertama kalinya saya bekerja di fine dining; jadi saya menyempurnakan keterampilan saya, menggunakan bahan-bahan eksotis seperti kerang, bulu babi, buah-buahan dari berbagai tempat, daging sapi Wagu yang sebelumnya tidak saya kenal, kata Chef Catina Cat Smith, juru masak garis wanita kulit hitam yang suka berteman. Koki baris juga dapat memiliki otonomi pada beberapa kursus. Pada hari makan siang, kami dapat mengeluarkan barang-barang yang dapat dibagikan yang dapat kami buat sendiri seperti amuse bouche, kata Smith. Mimpinya adalah memiliki dapur pengajaran. Saya ingin menyewakan tempat saya untuk acara pribadi. Kafe Phaze Berikutnya Restoran berusia lima tahun ini adalah kombinasi cerdas dari tiga bangunan berbeda dari awal 1900-an. Tiga lapis cat dilucuti oleh pemiliknya, William Hudson untuk memperlihatkan bata ekspos di bawahnya. Foto-foto musisi seperti Duke Ellington dan John Coltrane berjajar di dinding, dan pecinta masakan selatan akan menghargai hidangan seperti udang dan bubur jagung, Next Phaze Café, dan lele goreng. Namun, roti jagung adalah yang paling terkenal di kota ini. Kami menjadi bagian dari kain. Ada beberapa tempat di Baltimore yang terkenal dengan live jazz-nya, dan kami sedang mencoba mencari tempat untuk live jazz, kata Hudson. Jika Anda mencari tempat musik, ada hiburan live Rabu sampai Sabtu, dengan setiap Rabu sesi open mic jam, dan Kamis, karaoke. Terra Cafe- Dibuka pada tahun 2009, Terra Cafe milik Chef Dickson menggunakan bahan-bahan awal yang dimasak di tempat. Buka untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, restoran milik Black menawarkan beragam daftar pilihan untuk setiap jenis selera. Dari cita rasa sayuran panggang hingga burger kalkun, hingga hidangan ayam dan wafel serta ikan babak belur, Anda dapat memotongnya dengan santapan santai namun berseni di Terra Café. Tempat Chef Dickson terdiri dari lantai kayu dan karya seni yang indah di dinding bata ekspos yang terletak di lingkungan Desa Charles di utara-tengah Baltimore.