5 Hal Yang Harus Anda Ketahui Tentang Memasak Daging Daging rusa

5 Hal Yang Harus Anda Ketahui Tentang Memasak Daging Daging Sapi

stacy-milly-pounding-copy.jpeg stacy-milly-pounding-copy.jpeg

Musim berburu rusa akan segera berakhir, jadi lemari es Anda akan penuh dengan daging rusa. Sekarang saatnya merencanakan makanan yang menuntut daging merah terbaik musim ini dan belajar memasak dengan daging rusa.

Jika disiapkan dengan benar, rasa, tekstur, dan manfaat daging rusa untuk kesehatan melebihi daging merah lainnya. Daging rusa lebih rendah lemak dan kolesterol dan lebih tinggi vitamin B6, B12, dan asam lemak Omega 3 juga. Saya memasaknya lima malam seminggu, bersama dengan hasil pusaka dari kebun kami, untuk suami saya dan tujuh anak kami. Sebagai penulis dari tiga field-to-table buku masak dan situs web gameandgarden.com , passion saya adalah berbagi resep dan tips cara memasak daging rusa dan untuk memanen dan menyiapkan makanan lain dari ladang, kebun, dan kandang ayam.



nonton kevin hart school dance gratis

Berikut adalah lima hal yang harus diketahui setiap juru masak tentang cara memasak daging rusa:

1. Jangan terlalu matang. Kesalahan nomor satu yang dilakukan orang saat menyiapkan daging rusa adalah mereka memasaknya terlalu lama, membuat dagingnya kenyal dan kenyal. Potongan daging rusa yang empuk harus disajikan dalam keadaan langka atau sedang, kecuali jika Anda merebusnya atau mencampurnya dengan daging babi untuk menambahkan lebih banyak lemak.

dua. Sesuaikan potongan daging dengan cara memasak untuk hasil yang paling empuk . Potongan yang lembut secara alami seperti loin dan tenderloin cocok untuk memanggang dengan panas tinggi, pan membakar, atau isian dan trussing dan harus disajikan langka hingga sedang. Ini milikku resep untuk cara memasak Cabai Cocoa Crusted Venison Loin.

Otot yang lebih keras dari bahu, betis atau leher harus direbus atau direbus perlahan dan rendah. Coba ini Sup dengan lentil, daging rusa, dan sosis.

Potongan bagian belakang sangat serbaguna dan dapat dipotong menjadi steak, dilunakkan, dan dimasak seperti pinggang; potong dadu untuk metode rendah dan lambat; gunakan dalam saus; dipotong-potong di seluruh biji-bijian dan digunakan dalam salad, fajitas, burrito, atau sandwich. Saya juga memotong bagian belakangnya menjadi steak setebal 1 inci, menumbuknya, membuat roti dan menggorengnya untuk membuat Parmesan Venison, Country Fried Steak atau daging rusa escalopes .

img_7893-big-copy.jpeg img_7893-big-copy.jpegdaging rusa escalopes

3. Daging rusa bukanlah daging sapi yang diberi makan jagung. Jangan diganti dengan resep daging sapi. Rusa memiliki lebih sedikit lemak dan marmer daripada daging sapi yang diberi makan jagung. Keuntungannya adalah rasa; rusa mencari makan di rumput, tumbuh-tumbuhan, biji-bijian, di antara tanaman lain, sementara ternak makan makanan berbasis jagung dan biji-bijian. Kedalaman rasa inilah yang menjadi alasan mengapa banyak restoran papan atas membebankan harga tinggi untuk daging rusa di menu mereka.

sendi pinggul terasa seperti perlu meletus

Empat. Gunakan gosok kering dan marinade. Sebagian besar saya gosok kering mengandung garam dan juga kopi atau jahe, yang memecah enzim dalam daging, melunakkannya tanpa membuatnya lembek seperti beberapa pelunak lainnya. Bumbu bergantung pada asam seperti anggur, cuka, atau lemon atau air jeruk nipis untuk mengubah sifat protein. Saya mengasinkan dalam kantong atas zip agar mudah dibersihkan.

5. Bagaimana caranya? ge daging rusa Anda. Jika Anda menggunakan pengolah untuk memproses daging rusa Anda, ia mungkin telah menua daging untuk Anda. Tanyakan kepada mereka tentang metode mereka. Di rumah, saya lebih suka daging rusa tua kering sebelum membekukannya. Untuk mengeringkan daging, dinginkan daging di rak yang diletakkan di atas panci pada suhu stabil 34 hingga 37 derajat selama setidaknya tujuh hari dan hingga 14 hari. Untuk usia basah, cairkan daging di lemari es dalam kemasan tertutup vakum, dan dinginkan hingga 14 hari di lemari es.

Stacy Pilgreen-Harris adalah penulis blog Permainan dan Taman dan tiga buku termasuk Resep dan Tips untuk Hidup Berkelanjutan .